[необходими продукти]

• Тесто – 500 гр
• Кайма  – 500 гр
• Лук  – 1 глава
• Морков – 2-3 бр
• Червена чушка – 1-2 бр
• Доматен сос – 200 гр
• 1 жълтък за намазване
• Олио

 [приготвяне]

В тази рецепта няма да се спираме подробно върху направата на тестото, което може предварително да бъде омесено или закупено готово. В случая е използвано домашно тесто, направено на хлебопекарна по тази рецепта.

Започваме с направата на плънката, като нарязваме лука на ситно и го слагаме да се задуши за кратко в дълбок тиган с малко мазнина. Добавяме и каймата, като с помощта на дървена шпатула я раздробяваме на трохи. Оставяме за няколко минути под капак, като от време на време разбъркваме и дораздробяваме каймата, ако все още има останали по-големи участаци. Наразваме моркова и чушката на кубченца и ги добавяме в тигана. Оставяме за още 6-7 минути под капак. Последно добавяме доматения сос и разбъркваме. Оставяме под капак докато сместта отново се сгорещи и след това махаме капака. Оставяме на умерен огън докато сместта се сгъсти – трябва да остане малко сос, но да не е много течно, за да не се разлива при пълненето на емпанадите.

За направата на емпанадите разточваме тестото върху набрашнена повърхност на кора с дебелина 2-3 мм. След това трябва да изрежем кръгчета с диаметър около 15 см, като може да се използва малка купичка за лесно очертаване. В средата на всяко кръгче поставяме около 2 с.л. от плънката и захлупваме едната половина към другата, така че да се получи полумесец. Притискаме плътно по ръба, може и с вилица, за да не се отвори при печене. Нареждаме готовите емпанади в тава, преваритено покрита с хартия за печене, и ги намазваме с жълтък, примесен с 2-3 с.л. олио.

Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 20 мин, докато придобият златист загар.

Време за готвене (без тестото) – около 60- 80 мин. Трудност 3 от 5.

Излизат 12 бр.