[необходими продукти]

• 400 гр ориз за ризото (Арборио)
• 450 гр. миди
• 200 гр. готварска сметана
• 200 мл. бяло вино
• 1 глава лук
• 1 л. зеленчуков бульон
• зехтин
• сол
• черен пипер

[приготвяне]

Запържваме ситно нарязания лук в зехтинът. Добавяме оризът и пържим, докато стане стъклен. Веднага след това добавяме виното и оставяме да изври, като честичко бъркаме, за да не загори или залепне оризът.

Като виното изври добавяме зеленчуковият бульон и продължаваме да бъркаме честичко. След 15-20 минутки оризът е готов. Дърпаме от огъня.

В отделен съд задушаваме мидите с малко зехтин. Когато станат златисти ги прибавяме към ориза. Добавяме и готварската сметана и разбъркваме добре. Овкусяваме със сол и черен пипер и сервираме.