[необходими продукти]

• Прясно мляко – 1 л.
• Закваска (кисело мляко) – 2-3 с.л.

 [приготвяне]

Като за начало, добре е да подберете възможно най- „истинско“ прясно мляко, както и кисело, което да е чисто – без добавки, сухо мляко и пр., като най-добре  е да присъстват и двете живи бактерии –  Lactobacillus Bulgaricus (Лактобацилус булгарикус) и Streptococcus Thermophilus (Стрептококус термофилус)

Слагаме прясното мляко в тенджера да заври – наблюдавайте изкъсо, понеже много бързо кипва!

След като се свари, махаме от огъня и оставяме да се изстине леко, но не напълно. Температурата, която целим, е такава, че да може да си потопим пръста, без да ни пари, но да е топло. Или в цифри – около 40 градуса. 

В купичка слагаме закваската и добавяме 1-2 черпака от свареното прясно мляко. Разбъркваме добре и връщаме обратно към останалото прясно мляко в тенджерата. След това разпределяме цялата смес в чисти буркани с плътно затваряне.

За да се случи магията, трябва да оставим бурканите на топло – омотаваме добре в хавлиени кърпи и одеяла и оставяме да си почива за около 4-5 часа.

След това съхраняваме в хладилника. И преди да сме изяли всичко, си отделяме 2-3 с.л. като закваска за следващата порция. J