[необходими продукти]

• Масло – 2 с.л. (с връх)
• Царевичен грис – 50 гр
• Прясно мляко – 200 мл
• Хладка вода – 150 мл
• Сол на вкус

[за поръсване]

• Сирене – 50 гр
• Пушено филе или бекон – 50 гр
• Червен пипер – ½ ч.л.

[приготвяне]

В малка тенджерка или кесарола загряваме едната лъжица масло и когато се разтопи добавяме царевичния грис. Разбъркваме около половин минута, докато е на огъня и дръпваме настрани. Добавяме по-голямата част от смесените студено мляко и вода. Разбъркваме енергично с кухненска бъркалка и връщаме на котлона.

Добавяме сол на вкус и бъркаме постоянно. Когато заври и започне да се сгъстява, добавяме на тънка струйка останалото мляко и вода докато се изчерпат. Стараем се качамакът да не е много гъст, нито пък много рядък – имайте предвид, че се сгъстява доста, когато изстине.

Готовия, все още горещ качамак, слагаме в дълбока чиния за сервиране. Натрошаваме на ситно сиренето, настъргваме филето или бекона на ренде и поръсваме (а може и да декорираме на купчинки).

В метално канче или кесарола разтапяме другата лъжица масло. Добавяме червения пипер и оставяме да кипи за 4-5 секунди. Внимавайте да не препържите червения пипер, защото започва да нагарча. Поливаме качамака и сиренето непосредствено преди сервиране.

Време за готвене – 30 минути. Трудност 2 от 5.