[необходими продукти]

• кори – 500 гр.
• масло – 100 гр.
• олио – за поръсване на корите, около 1/2 ч.ч.

[за плънката]

• яйце – 1 бр
• кисело мляко – 1 с.л.
• сирене – 300 гр
• сода бикарбонат – 1/2 ч.л.

[за заливката]

• прясно мляко – 1 ч.ч.
• яйца – 4 бр

[приготвяне]

Първата стъпка е да си приготвим плънката – разбъркваме содата с киселото мляко и изчакваме 2-3 минутки да шупне.  През това време разбиваме яйцето с кухненска тел и прибавяме към содата с киселото мляко. Разбъркваме добре. В по-голям съд натрошаваме сиренето, при него изсипваме сместа от сода, яйца и кисело мляко и разбъркваме по-внимателно, като се стараем сиренето да е на бучки – не го правете крем сирене 🙂

Намазваме удобна тава с мазнина, като разстиламе 3 слоя кори. Всеки слой поръсваме с мъничко олио. Върху третия слой слагаме плънка, като дебелината е около 1 сантиметър. Нареждаме още 3 слоя кори, отново с малко олио между тях. И отново плънката… и така докато имаме плънка. Вероятно няма да изхарчите целия пакет кори.

След като продуктите свършат, нарязваме всичко на парчета, като за сервиране на порции. Сгорещяваме маслото и заливаме. След това разбиваме прясното мляко с четирите яйца и отново заливаме равномерно.

Печем на 200 градуса в предварително загрята фурна, като следим бюрекът да образува кафеникаво-златиста коричка. При нас печенето отне около 30 минути. 

Поднасяме с айрян, че класиката да е пълна.