[необходими продукти]

• Брашно – 500 гр.
• Жива мая – половин кубче
• Захар – 1 с.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Хладка вода – 300 мл.
• Черни маслини, обезкостени – около 50 гр.
• Сушени домати – около 50 гр.
• Зехтин – 40 мл

[приготвяне]

Пресяваме брашното и слагаме в купа. Кубчето мая разрязваме на две, като едната половинка замразяваме в камерата или фризера, за следващ хляб. Другата половинка слагаме в купичка, в която наливаме хладката водичка, захарта и солта и разбъркваме, докато маята се разтвори. Маслините и сушените домати нарязваме на ситно.

Вариант 1 – месене на тесто с автоматична хлебопекарна

Ако имате автоматична хлебопекарна изсипвате пресятото брашно, водата с мая и нарязаните на ситно маслини и домати в контейнера. Добавяте зехтина, пускате на програма за тесто и изчаквате около час.

Вариант 2 – месене на тесто на ръка

Ако желаете – може да омесите тестото самички, като в купата с брашното правите малко кладенче, наливате малко от водата с маята и започвате да размесвате, добавяйки по малко вода, докато не изразходите цялата. Не е трудно. По средата на месенето, в кладенчето може да сложите и нарязаните сушени домати и маслини, като не забравяте да добавяте и зехтин, като тестото стане прекалено лепкаво. Важното е да употребим всички съставки.

След като тестото е готово, слагаме го в купичка, покриваме с капак или фолио и оставяме на стайна температура да втаса за около час. Когато е втасало ще удвои размера си.

След като имаме бухналото и втасало тесто, взимаме глинен съд за печене на хляб (ако нямате такъв може да използвате и йенска тава с капак), слагаме го във фурната и включваме на максимална температура за 20-ина минутки. Когато съдът вече е достатъчно горещ го вадим (препоръчително – с ръкавици), слагаме на дъска за рязане или дебела кърпа и внимателно изсипваме тестото. Печем на 250 градуса за 45 минути.

Когато хлябът е готов го изваждаме от съда за печене, като просто го обръщаме с дъното нагоре и раздрусваме леко и го обвиваме в памучна кърпа, за да поеме от влагата.  Ако си правите хляб по този начин по-често (а сме сигурни, че след като го опитате ще повторите) може да си вземете глинен съд за печене на хляб, защото става осезаемо по-пухкав и с по-хрупкава коричка. Да ви е вкусно!

Време за готвене – 30 минути (и още 3 часа за печене, втасване и месене в машина). Трудност – 1 от 5  (2 от 5 ако го месите на ръка).