[необходими продукти]

• макарони – 450 г
• телешка кайма – 450 г
• домати – 400 г едро кълцани (или пюре)
• лук – 1 глава
• целина – 1 стрък(зелената част)
• моркови – 1 бр.
• червено вино – 200 мл
• чесън – 3 скилидки
• зехтин – 50+30 мл
• риган – 1 ч.л.
• захар – 1 ч.л.
• магданоз – 1/2 връзка
• пармезан – 150 г
• черен пипер
• сол

[приготвяне]

Слагаме макароните в дълбока тенджера, така че водата да ги покрива. Добавяме 1 с.л. сол и 2 с.л. зехтин и варим до готовност, като времето за варене го спазваме от описанието на опаковката.

В дълбок тиган загряваме 50 мл зехтин и запържваме нарязания на ситно лук до омекване. След като лукът е готов, добавяме моркова, нарязан на малки кубчета и наситнения чесън. Държим на огъня още 3-4 минути, след което добавяме  каймата и запържваме, докато стане на трохички. Обикновено са нужни 5-6 минути.

Пасираме доматеното пюре,  целината нарязваме на ситно и изсипваме в купичка или кесаролка. Добавяме червеното вино и подправките. Така оставяме соса да вари около 15 минути на тих огън, така че да стане по-гъстичък. Когато се сгъсти добавяме черен пипер и сол на вкус. Когато и макароните са сварени ги поднасяме в дълбока чинийка, обляни със соса и поръсени с настърган пармезан.

А в студентските години това се правеше по-простичко – макарони с лютеница 🙂