[необходими продукти]

• патладжани – 2 бр. големи или 3 бр. средни
• червени чушки – 3 бр, средни.
• кисело мляко – 4 с.л. цедено
• сусамов тахан -2 с.л.
• зехтин – 3 с.л.
• чесън – 4 скилидки
• сокът от половин лимон
• сол
• сумак

[приготвяне]

По оригинална рецепта патладжаните и чушките трябва да се изпекат на жар… но пък ние ще си ги печем на тава във фурната. По желание може да използвате чушкопек или скара.

Измиваме и подсушаваме добре чуктите и патлаладжаните, като ти нареждаме в тава за печене, без да им режем дръжките. Някъде по средата слагаме и скилидките чесън, без да ги белим. По желание може да сложете и повечко от тези по рецептата. Печем до готовност, като това си зависи от сорта и степента на озряване, но когато патладжаните изглеждат посбръчкани и омекнали – готови са. Вадим от фурната, с друга тава, голяма чиния или фолио покриваме тавата и оставаме да изстинат и да се задушат (така беленето ще е доста по-лесно).

Когато вече не ни парят на ръката, белим кората на патладжаните и тънката ципа на чушките. Махаме семките и дръжките. Изпеченият чесън просто стискаме с пръсти, за да пусне станалата на крем сърцевина.

Към обелените патладжани и чушки прибавете цеденото кисело мляко, сусамовият тахан и сокът от лимон. Пасираме за кратко. Поръсваме с подправките, малко зехтин, разбъркваме с лъжица и останаме в хладилник, за да се смесят вкусовете и да се сгъсти.

Можем да поднесем разядката сарабски питки, крекери, препечени филийки хляб или сухари.

Време за готвене – 20 мин. Печене – 60-90 мин. Трудност 2 от 5.