[необходими продукти]

• шаран – 1 брой, изчистен
• бял ориз – 150 гр
• маслини – 50 гр
• орехи – 50 гр
• мариновани гъби – 50 гр
• моркови – 1 средно голям
• кромид лук – 1 средна глава
• чесън – 2 скилидки
• девесил
• сол на вкус
• черен пипер на вкус
• лимон – 1 бр
• масло – 100 гр
• олио

[приготвяне]

Измиваме и изчистваме шарана и го слагаме да кисне в студена вода за около час. През това време ще приготвим останалите продукти за пълненето. 

В тиган задушаваме нарязания на ситно лук с олиото, за около 2 минутки. Нарязваме на ситно морковите и чесъна, които слагаме при лука, като след още 2 минутки към тях прибавяме и ориз. Запържваме докато оризовите зрънца не станат леко прозрачни, така че да не слепват при по-нататъшното готвене. След като е готов, в тигана наливаме вода по правилото – 1 част ориз 2 части вода (в случая 300 мл ) и оставяме да изври. Когато водата кипи – прибавяме и маслото. 

След като плънката е готова и водата е извряла – махаме от котлона и към нея добавяме обезкостените и нарязани на шайби маслини, орехите и гъбите.

Взимаме малко от маслото, намазваме една голяма тава, намазваме и шарана и поръсваме с девесил и черен пипер. Започваме да пълним с плънката. Ако остане плънка (а вероятно ще остане) – насипваме около шарана. 

Когато цялата плънка е в тавата (и в шаранчето), подреждаме няколко шайби лимон върху рибата, завиваме тавата с фолио и печем 40 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Когато 40 минути минат – махаме фолиото и печем още 30 минутки, докато шаранът стане златист и хрупкав.